醤油　：国産大豆、国産小麦を原料に木桶で発酵、熟成された本醸造品

味噌　：国産大豆、国産米を原料に木桶で発酵、熟成されたもの天然醸造品

酢　　：国産米使用の静置発酵酢

塩　　：能登沖で採水した海水塩

ぽん酢：国産大豆、国産小麦を原料に三年間熟成された本醸造醤油、徳島県産だいだい果汁,本枯鰹節、昆布など厳選素材を使用したもの。料亭で提供されているぽん酢をそのまま詰めています。
醸造酢・砂糖不使用