豆腐：水に晒さず大豆の風味、味が濃く甘味が強いおぼろ豆腐

油揚：新潟県産丸大豆100％使用の栃尾油揚げ

蒟蒻：国産在来種生芋100％使用の蒟蒻。味シミがよく、炊べりせず、歯切れが良いもの

生麺：国産小麦を100％使用した麺に無化調のスープ、ソースを添付

漬物：野菜の生産者が木桶でじっくりと漬込んだ無化調の漬物、乳酸発酵した熟成ぬか床

納豆：国産大豆使用、2種類の納豆菌を独自のブレンドで発酵させた程よい食感